La produzione del Prosciutto San Nicola DOP avviene nelle vicinanze del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano, appartato sotto lo scenario naturale del crinale con faggete e castagneti a 45 chilometri dal Mar Ligure.
Questo angolo di appennino è il luogo ideale per la stagionatura del Prosciutto San Nicola grazie al clima e al vento marino, elemento invisibile ma insostituibile per la riuscita del migliore Prosciutto di Parma; questo è il motivo per cui la produzione è esclusiva del territorio parmense sud, rivolto al mare, e non del versante nord, ideale per le altre specialità dei salumi locali.
