Antiche modalità di lavorazione dei suini sono riferite dalla Storia ancora prima della nascita della civiltà italica. La tradizione vera e propria del prosciutto crudo deve però la sua origine al popolo degli Etruschi padani, mentre la sua diffusione dev’essere riconosciuta agli antichi romani che, partendo dalle prime produzioni nella Gallia Cisalpina (attuale zona parmense) lo resero celebre in tutto l’impero….fino ai giorni nostri.

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