Pochi grassi, molti sali minerali, vitamine e proteine facilmente digeribili rendono il Prosciutto San Nicola un alimento altamente NUTRIENTE e SANO, in particolare la componente lipidica dell’ acido oleico (un grasso monoinsaturo contenuto anche nella frutta secca) apporta effetti benefici al sistema cardiovascolare. Nello specifico, sembra avere forti effetti antiossidanti e sembra essere capace di mantenere nella norma i livelli di colesterolo nel sangue oltre che di ridurre i valori della pressione arteriosa.