San Nicola Gourmet “CROISSANT DOLCE SALATO”

San Nicola Gourmet oggi ti propone il “CROISSANT DOLCE SALATO! Una ricetta Gourmet firmato San Nicola.

Prosciutto di Parma DOP SanNicola, Croissant Salato, Asiago, Valeriana, fette sottili di Pera. La Dolcezza del Prosciutto risalta favorendo l’armonia dei sapori. Un’altra ricetta da sperimentare!

Ingredienti e procedimento:

– CROISSANT

  • 500 gr farina 00
  • 250 ml latte
  • 1 uovo
  • 50 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 10 gr di sale
  • 12 gr di lievito di birra fresco
  • tuorlo e latte per spennellare

In una ciotola versiamo il latte tiepido e facciamo sciogliere il lievito aiutandoci con le mani. Aggiungiamo la farina, lo zucchero e l’uovo leggermente sbattuto. Quando il latte verrà quasi totalmente assorbito, è il momento di aggiungere il burro morbido a pezzetti e infine il sale.

Trasferiamo il tutto su una spianatoia e massaggiamo il panetto finché non diventa liscio ed elastico.

Facciamo lievitare l’impasto dentro la ciotola dove lo abbiamo impastato coperto con la pellicola alimentare per circa un’ora. 

Trucchetto… poniamo la ciotola dentro il forno spento ma con luce accesa per una lievitazione ottimale!

Trascorso il tempo di lievitazione stendiamo il panetto con il matterello e con una rotella tagliapasta formiamo cinque triangoli e arrotoliamoli partendo dalla base. Poniamo i croissant su carta forno in una leccarda, copriamoli con la pellicola e lasciamoli lievitare per un’altra ora.

È il momento di infornare! Spennelliamo con ruolo d’uovo sbattuto con una lacrima di latte e subito in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Assembliamo:

Tagliamo il croissant, stendiamo le fette di Prosciutto di Parma DOP San Nicola, tagliamo triangolini di asiago e poniamoli sul Prosciutto, uniamo ciuffetti di valeriana e mezzelune di pera. Concludiamo con il coperchio del croissant.

Buon Appetito!

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