San Nicola Gourmet Focaccia Nera

San Nicola Gourmet oggi ti propone la Focaccia Nera! Prosciutto San Nicola DOP in focaccia ai cinque cereali con provola dolce, salsa cocktail e pinoli.

Focaccia Nera

Prosciutto San Nicola DOP in Focaccia Nera ai cinque cereali con provola dolce, salsa cocktail e  pinoli

Ingredienti e preparazione per sei focaccette ai cereali:

• 300 gr farina ai cerali misti

• 200 gr farina  di tipo 0, 1 o Manitoba

• 300 ml acqua 

• 10 gr di sale

• 12 gr di lievito fresco o 4 gr di quello secco

• 1 cucchiaino di miele (facoltativo)

• 2 cucchiai d’olio evo

Mescolare il miele, il lievito, olio e l’acqua fino al totale scioglimento. Unire le farine e aggiungervi i liquidi impastando fino ad ottenere un panetto morbido. Per ultimo aggiungere il sale. 

Lasciare lievitare l’impasto in forno con luce accesa ricoperto da un canovaccio per almeno due ore.

Riprendere il panetto lavorandolo leggermente formare delle pagnottelle di uguali dimensioni e lasciarle lievitare nuovamente in forno per altre  due ore. 

I tempi di lievitazione sono indicativi in quanto variano a seconda della stagione. Per valutare il momento giusto basta osservare il raddoppio del volume iniziale.

Ingredienti e preparazione della salsa cocktail:

• 250 gr maionese

• 5 gr sales Workstershire

• 10 gr senape delicata

• 10 gr di cognac

• 120 gr di salsa ketchup 

Amalgamare tutti gli ingredienti finché la salsa non avrà raggiunto un colore uniforme.

Assemblaggio:

– Tagliare in due la focaccetta

– Stendere le fette di Prosciutto San Nicola DOP 

– Aggiungere le fette sottili della provola dolce

– Con l’aiuto di un cucchiaino creare dei ciuffetti di salsa cocktail

– Far piovere i pinoli sulla focaccia

– Chiudere con la parte superiore della Focaccia Nera e assaggiare!!!!

Buon Appetito!

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