San Nicola Gourmet il Saraceno

San Nicola Gourmet ti propone un pane fatto con  farina di grano Saraceno e Farro che abbinato alla Coppa piacentina DOP sa esaltarne perfettamente il sapore

IL SARACENO
Pane di Grano Saraceno e Farro, Coppa Piacentina DOP Artigianale San Nicola, radicchio rosso stufato al Barbera d’Asti, semi di zucca lino sesamo e petali di Parmigiano Reggiano 30 mesi.

Un equilibrio di gusti e di emozioni che ti trasporta in un viaggio da est o ovest del nord Italia.

Procedimento:
Preparare il pane di grano saraceno e farro.
Sciogliere 25 gr di lievito fresco di birra in 380 ml di acqua e un cucchiaio di miele.
Aggiungere poco per volta 200 gr di farina di farro e 300 di farina di grano saraceno e impastare. Quando il composto inizierà a prendere consistenza continuare a lavorare aggiungendo tre cucchiai di olio e un cucchiaino di sale.
Versare in uno stampo foderato da carta da forno.
Lasciare riposare dentro il forno spento per due ore.
A lievitazione ultimata cuocere a forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.
Preparare lo stufato di radicchio rosso alla barbera d’Asti:
Rosolare un quarto di cipolla bianca con un filo d’olio. Affettare le foglie del radicchio sottili ed aggiungerle alla cipolla. Salare, papere e sfumare con la barbera.

Realizzazione:
• affettare il pane
• adagiare la Coppa Piacentina DOP San Nicola
• distribuire il radicchio stufato sulle fette di Coppa.
• far cadere i petali di parmigiano e i semini
• chiudere il panino e assaggiare!!!!

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