Prosciutto di Parma San Nicola DOP in pane integrale con formaggio Montasio, salsa tartara, foglioline di spinaci novelli.

Ingredienti per la salsa tartara:
• 1 cucchiaio di capperi
• 6 tuorli a temperatura ambiente
• 200 g di olio di semi
• 1 ciuffo di dragoncello
• una grattata di pepe
• 10 ml di aceto di vino o di mele
• cetrioli sottaceto
• sale
• una manciata di prezzemolo tritato

Tritare finemente i cetrioli, i capperi, il dragoncello e il prezzemolo. Dopo aver rassodato 4 uova, separare i bianchi dai tuorli schiacciarli in una ciotola con aceto, sale e pepe.
Aggiungere i 2 tuorli freschi e montare con le fruste elettriche aggiungendo gradatamente l’olio a filo.
Attenzione! Montate sempre nella stessa direzione e non incorporate troppo olio per volta perché la vostra salsa potrebbe impazzire!
Terminato con l’olio si può aggiungere il trito di sottaceti ed erbe.
La salsa tartara è pronta! Possiamo preparare il nostro panino Settembrino!

Assemblaggio:
– Tagliare il pane integrale a fette spesse circa un centimetro.
– Affettare sottili fette di Prosciutto San Nicola DOP e adagiarle sulla fetta di pane integrale
– Tagliare tre spicchi di formaggio Montasio e posizionarli delicatamente su prosciutto.
– Lavare alcune fette di spinaci novelli e sovrapporle al formaggio.
– Con l’aiuto di un cucchiaino distribuire alcuni ciuffi di salsa tartara.
– Concludere con una fetta di pane integrale.

Abbiamo costruito il nostro San Nicola Gourmet “Il Settembrino”. Non ci rimane che assaggiare!

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Buon appetito!