Dal Suino Nero di Parma, i pregiati salumi San Nicola
Una razza autoctona simbolo di carni dal gusto prezioso, elegante e saporito in grado di rallegrare ogni palato.
Riscoperto grazie ad un progetto di reintroduzione e riconosciuto ufficialmente dal Ministero per le Politiche Agricole come razza nel 2016, il Suino Nero di Parma rappresenta l’eccellenza della salumeria e l’unicità del territorio Parmense.
Una carne unica,
di grande valore nutrizionale.
Chi è il Suino Nero di Parma?
Un animale robusto, facilmente riconoscibile per la pigmentazione color ardesia del suo manto.
BENESSERE ANIMALE
Il Suino Nero di Parma è allevato allo stato semi brado in grandi recinti del nostro Appennino e della Bassa Parmense. Grazie a dedicati spazi aperti è possibile rispettare le libertà ed il benessere dell’animale. Inoltre, vi è una grande cura per le scrofe che, durante il periodo di gestazione vengono lasciate liberamente con il verro mentre i piccoli vengono lasciati con la madre per almeno 40 giorni, il tempo necessario per lo svezzamento.
SANA ALIMENTAZIONE
Non solo ghiande, radici e tutto ciò che i suini trovano pascolando liberamente nel bosco ma anche siero di latte di Parmigiano Reggiano del caseificio situato a pochi Km dall’azienda.
I nostri pregiati salumi del Suino Nero di Parma
Le sue carni sono di alta qualità e utilizzate come base per la preparazione dei grandi salumi della tradizione Parmense e Parmigiana. Noi di San Nicola, lavoriamo le parti pregiate della razza Nera Parmigiana per ricavarne:
SALAME
COPPA
PANCETTA
PROSCIUTTO CRUDO
Salumi più salutari
IN TAVOLA UN PRODOTTO SEMPRE PIÚ GENUINO
L’unicità delle caratteristiche del Suino Nero di Parma, permette di produrre non solo salumi dalla consistenza morbida e dal profumo intenso, ma anche prodotti più salutari. Infatti, l’alimentazione del suino fatta di ghiande e radici, permette l’aumento dell’acido oleico, un grasso monoinsaturo ottimo per il colesterolo. Inoltre, il grasso bianco e sodo, è molto tenero e conferisce una particolare sapidità alle carni limitando l’utilizzo del sale.
SALUMI A KM 0
Garantiamo al consumatore la tracciabilità dei nostri prodotti, la loro sostenibilità ed un livello di qualità superiore grazie alla filiera a circuito chiuso. L’intero ciclo produttivo è nelle nostre mani, dunque, produciamo sul territorio per il territorio.
Assaggia i nostri salumi del Suino Nero di Parma e inizia un’esperienza sensoriale dal gusto unico!
