Il Riccio di Parma è una varietà di pomodoro nata da numerose selezioni effettuate dall’agronomo parmigiano Carlo Rognoni.

Questa tipologia di pomodoro possiede una buccia molto sottile e dei solchi che per anni sono stati considerati dall’industria come dei difetti e che hanno contribuito all’abbandono di questa varietà fino a qualche anno fa, in cui la coltivazione è stata recuperata grazie ad alcuni agricoltori che ne hanno custodito il seme e hanno portato avanti la tradizione del nostro territorio.