San Nicola è di Parma come…i Tortelli di patate

Quando assaporiamo i tortelli di patate ci vengono in mente i pranzi domenicali passati dai nonni, l’abbraccio ed il calore della famiglia, il gusto di antichi sapori….

L’impasto tipico dei tortelli di patate viene preparato a mano con uova e farina su cui viene posto il ripieno di patate per poi venire ripiegato e schiacciato lungo i bordi con le dita per chiuderlo.

Una volta tagliato l’impasto con una rotella dentata i tortelli vengono cotti e conditi: uno dei condimenti più gettonati nella zona appenninica è ovviamente il sugo di funghi!