La leggenda narra che la nascita dei Nachos sia riconducibile ad un ristoratore messicano di nome Ignacio che si faceva chiamare Nacho. Un giorno inventò questa ricetta tagliando dei triangolini di mais e servendoli con formaggio e peperoncini . Piacquero così tanto ai commensali che i nachos divennero la specialità di quel luogo, tanto da dedicargli persino una giornata mondiale il 21 ottobre di ogni anno!