Il gouda è il formaggio più consumato dei Paesi Bassi. Il suo nome deriva dalla città di Gouda che si trova nell’Olanda del sud, dove secoli fa veniva commercializzato e che oggi fa parte di un’area nota come la Cheese Valley dei Paesi Bassi. Ha un sapore dolce ma acidulo allo stesso tempo, per farcire i panini l’ideale è il gouda giovane, stagionato solo 4 settimane.