Un matrimonio che congiunge due culture gastronomiche separate dal crinale Appenninico ma che noi abbiamo voluto unire in un piatto.

Ecco la ricetta della nostra farinata di ceci:

Per preparare la farinata occorre iniziare 6 ore prima mescolando 150 gr di farina di ceci con 400 gr di acqua. Si formerà una pastella molto liquida che deve essere conservata e coperta in un luogo riparato. Di tanto in tanto va mescolata per impedire la formazione di sedimenti e grumi. Trascorso il tempo di riposo si aggiungono un cucchiaio d’olio evo, 5 g di sale e se piace qualche ago di rosmarino tagliato. Intanto che il forno si scalda occorre ungere bene con olio una teglia antiaderente di 24 cm di diametro . Inforniamo alla massima temperatura per 15 minuti e terminiamo la cottura con altri 15 minuti, abbassando il forno a 200°. Lasciamo intiepidire la nostra farinata di ceci e poi sarà pronta per essere gustata con il Prosciutto di Parma San Nicola DOP!

Buon Appetito!