E adesso con chi si sposa?! Salame Artigianale IGP San Nicola in Pan Bauletto

Ma che leccornia  è questo matrimonio… Salame Artigianale IGP San Nicola in Pan Bauletto con farina di castagne

E ADESSO CON CHI SI SPOSA?!

SALAME ARTIGIANALE IGP IN PAN BAULETTO CON FARINA DI CASTAGNE

Una merenda golosa o un aperitivo da una fetta tira l’altra?! Quel che è certo che è un abbinamento da provare!

Ecco la ricetta del nostro Pan Bauletto con farina di castagne:

Il primo passaggio consiste nel creare la polentina di farina di castagne portando ad ebollizione 150 gr di acqua e mescolandola con 100 gr di farina di castagne facendo attenzione a non creare grumi!

Mentre la polenta si raffredda, unire in una ciotola 250 gr di farina 00 e 140/150 gr di acqua per dar inizio all’autolisi.

A questo punto dobbiamo lasciar riposare entrambe le preparazioni per un ora.

Trascorso questo intervallo di tempo, possiamo aggiungere 70 gr di lievito madre o 5 gr di lievito secco di birra all’impasto dell’autolisi. Aggiungo poi la polentina fredda e 5 gr di sale. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere 15 gr di acqua.

Quando il composto avrà raggiunto una consistenza liscia lasciamolo riposare a temperatura ambiente coperto per mezzora. Nelle 2 ore successive eseguiamo un paio di pieghe di rinforzo e infine conferiamo all’impasto una forma cilindrica e lasciamolo riposare in frigo per una notte all’interno di uno stampo da plumcake coperto con pellicola. 

Il mattino seguente cuociamo il pane in forno precedentemente scaldato a 250° per 20 minuti per poi abbassare a 220° per i restanti 10.

Una volta raffreddato potremo tagliarlo e assaggiarlo con le fette di Salame Artigianale IGP San Nicola.

Buona Merenda e Buon Aperitivo!

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