Unico ingrediente del Prosciutto di Parma San Nicola come tradizione vuole… Il Sale!
Il processo della salatura è il momento più delicato e cruciale della lavorazione in quanto è fondamentale per ottenere un ottimo Prosciutto di Parma. Il suo ruolo è quello di conservare naturalmente la carne sciogliendosi in modo graduale, penetrando fino al cuore del Prosciutto.

Il nostro ruolo è quello più sapiente e antico, dobbiamo saperlo porre sul Prosciutto nella quantità adeguata, rispettando puntuali condizioni di temperatura e umidità.

Il Sale rimarrà sempre l’ingrediente fondamentale del Prosciutto di Parma San Nicola noi aggiungiamo solo la passione della tradizione.

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