San Nicola è di Parma come…la spongata
La spongata è un dolce molto diffuso nella zona di Parma, tipico del periodo natalizio.

Infatti, è sempre presente sulla tavola di Natale dei parmigiani assieme a panettone e torrone.

Il suo nome deriva dal latino “spongia”, ovvero “spugna” per il suo aspetto e la sua forma; la farcitura tipica è composta da miele, amaretti, mandorle, noci o nocciole, pinoli, uvetta e frutta candita.

L’impasto viene poi bucherellato sulla superficie per facilitarne la cottura in forno.